麻辣炸魚

在Iowa一家中餐館吃到的一道菜，回來以後琢磨著自己也可以做，平時做水煮魚都是加很多水，魚沒有炸過、參考了其他炸魚的菜譜，自己兌了佐料做出來味道也很不錯。這個才還可以配豆腐，在最後一步加豆腐進去，口感會更好

用料  

麻辣炸魚的做法  

1. 將澱粉、麵粉、花椒粉、鹽味精混合。把雞蛋、食用油、加入麵粉中，再慢慢加入水，到比牛奶稠一點的濃度。這樣就調好了

2. 把魚切條，放入麵粉液均勻粘上漿液。在小鍋裡燒熱油（葵花油比菜籽油好，沒煙），把魚塊少量放進去炸一遍，炸完後再重新炸一遍，這樣魚塊會脆一點，沒那麼軟。

3. 姜蒜切碎，加幾顆花椒，幹辣椒，鍋裡下油燒熱，把姜蒜花椒放進去炒出香味，炒香後再把豆瓣醬和火鍋料放進去炒，想要味道大的可以再多加火鍋料。途中，把生抽老抽白糖等混合液倒入鍋裡、等料炒散了加一小碗水，煮開，放魚進去炒一下。魚本來就是熟的，不用多久就可以起盤了。