糖醋排骨（無敵少油版）

圖片沒有p，手機直拍，教你我獨創的糖醋排骨少油版本做法。我家老爹吃的時候，連汁都用來拌飯啦

用料  

糖醋排骨（無敵少油版）的做法  

1. 1、鍋內放半碗水、4勺糖、一點色拉油開始熬，顏色變深，關火，翻炒一下就會發現，鍋內開始冒小泡泡，糖色變深。這時候一手拿鍋蓋，一手拿鏟子。喊上你身邊最親的人，幫你把半碗水倒進鍋內。                             快速攪拌變成糖色水。（期間水花四濺，別被燙到，大家小心）放在鍋中，備用。

2. 2、另起一鍋，熱鍋熱水裡放入薑片、紹興黃酒一瓶蓋、小香蔥，燒開後，放入排骨焯水，沸騰後撈出，用【熱！水！】洗去排骨表面髒沫。

3. 3、開大火，熬糖色那口鍋。倒入洗好的排骨，開始翻炒，等到排骨表面上色後。倒入4大勺米醋，快速翻炒一下，蓋上蓋子，直至醋在鍋中揮發至大半乾。轉小火。

4. 4、鍋內倒入開水，沒過排骨。接著放調味品：一個八角、兩勺香醋、兩勺生抽。燜煮30-40分鐘（中小火）

5. 5、等湯汁濃稠，鍋內剩下1/4湯汁的時候，將調好的澱粉水倒進去。開大火翻炒一下。關火，撒上熟的白芝麻。裝盤即可。

6. 色香味俱全呀

7. 酸酸甜甜，特別入味，肉肉燉的剛好脫骨。

小貼士

少油！健康！而且，最要緊的是，將米醋的香味完全融合進排骨裡面，太辦肆了！