相信不少朋友都吃過沙縣小吃的黃燜雞米飯,做法簡單,吃起來也美味。
自己用同樣的做法,改良自創了黃燜雞腿。當然,也可以做黃燜雞翅,根據自己喜歡調整。
用料
雞腿 | 1包(500g) |
料酒 | 3小勺 |
豆瓣醬 | 2勺 |
生薑 | 1塊 |
大蒜 | 5瓣 |
醬油 | 1勺 |
肉香四溢的黃燜雞腿的做法
1:首先,將買回來的雞腿,用清水洗淨血水,然後放在一旁待用。(速凍雞腿,記得提前去解凍去冰)
2:拿一把廚房專用的剪刀,將雞腿斜著剪開口子。(方便食材入味,也可用刀斜切)
3:在雞腿裡面加入料酒、醬油、適量食鹽醃製15分鐘左右。(去腥提鮮)
4:開始準備配料,將大蒜切片,生薑切絲。
5:熱鍋熱油,把雞腿放入鍋中,中火慢煎少許時間。(稍微炸一下,會比較香)
6:炸至微微金黃時,翻至另一面慢煎片刻,然後放入薑絲,一同翻炒30秒。(雞腿第一次入味)
7:將剛才的雞腿單獨盛出,另取一口砂鍋。
8:後將雞腿放入砂鍋中,加入2小勺豆瓣醬,適量清水。
9:砂鍋定時1個半小時,讓其慢燉入味即可。(雞腿已完全入味,非常好吃)10:待雞腿燜燉好之後,揭開鍋蓋,便能聞到肉香四溢。這時,再撒上少許香菜點綴,便可大飽口福了。
小貼士
1:雞腿記得用料酒醃製,味道會更嫩更鮮。
2:燉的時間,可以根據自己的口感,適當增減。
3:雞腿可炸也可不炸,可以將醃製好的雞腿,稍微用清水煮下,然後直接燜燉,口感也是不錯的。
4:喜歡吃土豆的朋友,可以在砂鍋中放入雞腿之前,先放入小土豆塊,味道很好的。