家的味道-夏日清爽番茄牛肋條，關鍵是靈魂番茄膏，宴客也絕對大體，加飯！

天氣熱，但又想吃肉的朋友，這道菜一定胃口大開。把牛肉送進口的時候，你會突然被味蕾傳達的感覺驚訝住了。這個分量我原以為分兩餐的，結果一家四口，一頓吃光。

用料  

家的味道-夏日清爽番茄牛肋條，關鍵是靈魂番茄膏，宴客也絕對大體，加飯！的做法  

1. 農場摘的，有大有小，估計約4斤左右。

2. 洗乾淨就用熱水燙去皮去蒂

3. 料理機無水打漿

4. 慢火炒幹，注意滾漿沸騰時超級燙的，翻動的時候別彈到了。

5. 炒到這個狀態就好。

6. 朋友送的阿根廷牛肋條，解凍。

7. 薑片和料酒 飛水去血泡沫

8. 飛水後切斷 我喜歡口感好一點，所以接近拇指長度一截的長度。
   不粘鍋煎至兩面金黃，可以保證肉汁鮮甜。（這裡我忘記拍照片了。不用放很多油。

9. 開水放進香葉幾片、花椒幾粒、八角1粒。

10. 薑片牛腩都倒進去，加入醬油，少少雞粉、少少味淋（料酒+少少糖也可以）水開了後轉中小火，約90分鐘。

11. 加入紅蘿蔔燜20分鐘，土豆最後下燜15分鐘。

12. 加入番茄膏，有人喜歡加鮮番茄，我把番茄都做成膏了，沒番茄了。
    這時候加一茶匙鹽、三羹糖（根據個人酸甜接受口味決定）番茄膏是很濃番茄味道，而且會馬上收汁，所以加糖要快點。

13. 最後從吃意麵那剩下的歐芹碎撒上面提香上臺。

小貼士

紅蘿蔔沒那麼容易爛 土豆容易爛所以要注意先後順序。