家常鯽魚，泡椒鯽魚

用料  

家常鯽魚，泡椒鯽魚的做法  

1. 前三步準備食材，上面泡姜剁碎，右邊泡野山椒剁碎黑的是花椒，下面的是泡豇豆，左邊是小米辣

2. 左邊大蒜，右邊小隻的大蔥，下面是香菜

3. 鯽魚殺好洗淨，背部打花刀備用，我沒有放東西，也沒醃

4. 這是熱鍋放油，油6層熱下豆瓣醬炒紅油，後下泡姜，泡椒，大蒜，小米辣炒香最後下泡豇豆

5. 4-5一起炒

6. 底料香味炒出來後放鯽魚，擺好姿勢就不要動了

7. 微微煎10秒左右，加水，水不要多多了底料沒味道了，然後加入糖適量，鹽少點，胡椒粉，陳醋適量，白酒適量，啤酒更好，雞精調味。放大蔥蓋鍋蓋大火煮開轉中火，水開後在煮2分鐘就可以起鍋了，先把魚撈出來擺盤，最後嚐嚐味道，可以了就勾入薄芡，放入大蔥葉切的蔥花把汁倒在魚表面放上香菜就好了

8. 照片沒拍好，自己看著辦

小貼士

主要是突出泡姜泡椒的味道，怕辣的就不要做了，少了辣椒沒有靈魂