你也許不知道魚頭還可這樣做

相信大家都吃過剁椒蒸魚頭、水煮魚頭、但魚頭還可以炒著吃也許你並不熟悉，今天陳老師帶來的一款湘菜家常菜，青椒魚肉下飯，魚骨頭酥香，想知道是怎麼做的嗎？跟著陳德華老師一起來學習這道青椒炒魚頭吧！

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用料  

你也許不知道魚頭還可這樣做的做法  

1. 1.準備好鱅魚頭、青椒、生薑、蒜籽等原材料。

2. 將買回來的新鮮鱅魚魚頭去鰓、去鱗、去除牙齒等清洗處理乾淨，切成小一點的條狀。

3. 將辣椒洗淨切成滾刀塊。將大蒜籽拍碎、生薑切成小粒、蔥切成節。

4. 將魚條加鹽、生抽、料酒醃製。

5. 拌勻醃製十分鐘備用。

6. 將醃好的魚加入幹澱粉。

7. 將鍋燒熱放入油，油溫燒至七成熱。將沾好乾澱粉的魚條放入油鍋中炸香炸熟後撈出。

8. 鍋中放入少量油，放入姜米、蒜米、煸香後放入青辣椒煸透後放入鹽、加點香醋、香油、加入炸好的魚頭、加入蔥段，有紫蘇的話可以加點紫蘇起鍋即成。

小貼士

1.魚頭可剁更小塊些更好吃
2.如果有紫蘇加點紫蘇會比較香
3.如果不用油炸也可以煎，直至魚條金黃即可。
4.喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒麵