白油羊肚菌

用料  

白油羊肚菌的做法  

1. 新鮮羊肚菌選大一點、老一點的削去根部泥土，洗去渣塵。

2. 豎著切成寬約0.6釐米的絲。

3. 鍋摻水燒開，下羊肚菌絲大火汆煮2分鐘後撈出過涼後輕輕擠幹水（汆的水不需過多，汆後的水可拿碗裝起，下一頓煮麵條或是和羊肚菌煮丸子湯、代替溫開水蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋等）。

4. 鹽、味精、香油調散。

5. 擠幹水的羊肚菌倒進調料碗裡拌勻裝盤。