小婷食光🔆家常芸豆燒茄子

再家常菜不過的一道菜了
茄子一定要撒上澱粉過一下油才好吃


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用料  

小婷食光🔆家常芸豆燒茄子的做法  

1. 芸豆切條或切段都可以，切條更容易熟，水焯備用

2. 炸茄子的步驟忘記拍照了，具體看描述❣️茄子去皮切條，撒兩勺鹽殺水分，將水分控幹，均勻撒入澱粉，鍋內倒油，油要多，油溫要熱，我用的前兩天炸油條剩下的油，油量也就比炸油條時少一半的量，可以腦補畫面，油熱後將茄子下鍋。炸表面酥脆後立刻撈出，一定控制好火候，避免炸糊。

3. 這是炸好的茄子，外皮有一層薄薄的酥皮。

4. 鍋內留少量油，倒入芸豆翻炒至變軟，芸豆一定要煸熟，這也是為什麼需要提前焯水的原因。

5. 倒入剛剛炸好的茄子

6. 倒入生抽，糖，鹽少許，醋，半碗水

7. 至芸豆熟透立刻出鍋。

小貼士

❣️如果想提高芸豆熟了的速度，可以在焯水時多煮一會兒，3到4分鐘。
❣️在煸炒芸豆前可以放點蒜瓣和幹辣椒提香，今天時間緊張忘記放了。