小婷☼食光 適合小朋友喝的雞湯豆腐

雞湯，平時多半都是用菌菇類加黃芪蟲草花之類的燉煮，雖然鮮美，但只是菌菇的鮮美，試做了版豆腐豆芽版的雞湯，保留了雞湯原有的美味。


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用料  

小婷☼食光 適合小朋友喝的雞湯豆腐的做法  

1. 將雞切小塊，冷水下鍋淖掉浮沫和油，過濾乾淨後保留低湯，小火慢燉不少於一個半小時，期間加入適量蠔油，花椒粒和料酒，便於去除雞湯的腥味，直至燉出白湯為止。
   只保留雞湯，將肉和花椒粒等肉渣過濾乾淨備用

2. 豆芽洗淨後先爆炒去生，為便於入味可加適量鹽。

3. 豆腐切片煎至外皮酥脆。

4. 將準備好的豆腐和豆芽一併放入熬好的雞湯裡，大火燒開，加入鹽和雞精調味即可。

5. 再燜一鍋煲仔飯，搭配雞湯，小朋友太喜歡了。