飯店級下飯地三鮮無難度0失敗

「胖喵•食•物語」

地三鮮一直是胖喵特別喜歡的一道菜
因為真的極其下飯
之前做的總是軟踏踏的
看著就沒食慾
去東北出差的時候和老師傅好好學了一下
還把醬汁配料熟記於心
家庭做完全沒問題也沒難度
喜歡這道菜的飯友寶寶們可以操練起來了

用料  

飯店級下飯地三鮮無難度0失敗的做法  

1. 1、你需要準備的菜，然後茄子土豆青椒切塊，塊稍微大點兒，蔥蒜切沫哈～蔥這個量的一半就行

2. 2、茄子裡放1勺澱粉和白醋裹勻，這樣炸出來茄子是脆皮還不容易氧化黑。

3. 3、土豆水煮或微波爐到可以用筷子扎透的狀態，1勺澱粉裹勻，也是為了炸脆皮哈～

4. 4、醬汁配料：蠔油1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖半勺、鹽3克、澱粉2勺，清水3湯勺（如下圖）

5. 就是家裡的湯勺。3湯勺就行。

6. 6、調勻！攪成這種深咖色醬汁備用。一定要調勻啊！有澱粉有蠔油不容易化開。我上面說的調料用勺，就是韓國那種圓扁勺。

7. 7、茄子土豆寬油炸到金黃脆皮撈出。青椒炸斷生即可，時間不要太長，30秒左右吧。

8. 8、這三個菜放到一起放旁邊備用。

9. 9、鍋內一點點油，一點兒啊！兩滴！放蔥蒜沫，炒香後放醬汁，然後再淋1-2勺油，這樣醬汁出來有光澤感。

10. 10、然後倒入炸好的主菜，原諒我邊拍邊炒的抖手，實在怕因為拍照菜炒糊了😂

11. 11、最後可以撒上一點兒香蔥，純為了好看哈～然後……你可能會吃掉半鍋米飯🤣開動吧

小貼士

1、土豆茄子一定裹澱粉，這道菜脆皮是關鍵。
2、最後的調料一定是後放油，這樣出來才有光澤感。
3、調料的量要根據你的菜量適當調整哈～
4、不明白的飯友寶寶問我，隨時線上解答～
5、歡迎飯友們收藏關注我，一起溝通交流經驗～