花色蒸餃 🥟金魚餃

魚肉蝦仁餡的，特別嫩哈！

麵糰軟硬適中就行！和麵水中可以加1-2g的鹽，使麵糰有筋力，面還不容易破皮(麵糰餡心都不要太軟，不然餃子蒸出來很容易癱，造型不美觀)

這個不太好看，後面重新做一下！大家可以先不收藏！

用料  

花色蒸餃 🥟金魚餃的做法  

1. 面和好，搓條，下劑，擀好餃皮！
   餃子皮上放肉餡！

2. 然後對疊中間(兩頭不要)，如圖所示

3. 然後尾部餡心處捏緊(不要全捏，等會剪尾巴用)如圖

4. 如圖所示，從中間剪一刀，剪出尾巴！

5. 再從兩條尾巴中間再剪一刀，然後用梳子印出條紋(我用的小刀)

6. 然後開始做魚頭(用細一點的筷子，如圖夾一下，最好用粗頭的鑷子)

7. 然後一定要按緊，不粘可以沾點水。金魚的眼睛左右要對稱，大小一樣，嘴巴稍微小一點點！

8. 然後在背部推捏出花紋

9. 金魚餃子就做好啦！足汽大火，蓋蓋子蒸8分鐘，不粘手即可！

10. 我放的餡心少，蒸出來不夠飽滿，你們做的時候可以多放點餡，看起來更逼真飽滿！

小貼士

餡心製作:
片好的魚肉，新鮮蝦仁隨便放，
魚肉剁碎，蝦仁切小塊
放一點點調料，料酒抓勻，醃製一會
最後放一點點胡蘿蔔碎
(調味品少少放，然後嘗一下，調到自己想要的口味即可)