🔥嫩！嫰！嫰！的蛤蜊蒸蛋，一分鐘教會你

這個做過很多次。失敗很多次。也成功很多次。為什麼這麼說
失敗是因為把雞蛋蒸老了，要麼就是蒸的裡面很多氣泡。反正都不是我想要的完美。
成功就是滑嫩如布丁般口感，看著完美的樣子我就喜歡。
是不是很變態
當你不知道原因，靠天吃飯的時候，你唯一能做的就是拜菩薩，求神明保佑？！（當然不對，是做好記錄，留意好每次的差異性。）
好在自己總算總結出來了。
要想雞蛋嫩
一個是打雞蛋的細膩度。
一個就是蒸雞蛋的溫度。
這兩個掌握保證你做出完美水蒸蛋。
很多人問，有必要嗎？搞這麼複雜幹什麼，反正都是吃
那麼我想說為什麼你看到帥哥，美女要多看幾眼，他們的物理構造是一樣的。
還不是因為好看。
廢話不多說，說說技術要點
蛤蜊，能買貴絕對不要買便宜。貴的就是沒有那麼多沙，一分錢一分貨。（我把一大盆做好的粉絲花甲，只吃了一口就倒掉的事會很你說嗎）
便宜的白蛤，花甲6元左右一斤。這個蛤蜊18元一斤。價格擺在哪裡。
回家，有時間我會很有儀式感的泡一泡。要是朋友過來聚餐，趕時間想我就是手洗幾遍就開始下鍋了。
所以視訊裡面有個關鍵點（敲黑板了）水開後下蛤蜊，蛤蜊開口後要撩弄幾十下。讓蛤蜊裡面沙洗涮乾淨。看我是不是很機智，很聰明呀！
煮蛤蜊的水要放著一會兒，等沙土沉底，再去上面的水。這個水有蛤蜊的鮮，又有餘溫，拿來蒸蛋才是最好的。
說回蒸雞蛋，雞蛋打勻，水與雞蛋比例是1.5或者2比1。也就是如果一個雞蛋50克，那麼水就是75克到100克這樣。
蒸雞蛋要水開後上蒸籠，蒸的時候全程開小火，10分鐘就差不多好了，要是不放心就15分鐘吧。
我總是那麼感性哈！
好了覺得有用記得點贊收藏。不然下次找不到了哈#春日食堂

用料  

🔥嫩！嫰！嫰！的蛤蜊蒸蛋，一分鐘教會你的做法  

1. 蛤蜊洗好下鍋。一個鏡頭忘記拍了。洗好下鍋哦。
   
   

2. 蛤蜊水蒸蛋就是好
   雞蛋用溫溫的水蒸哦

3. 雞蛋多打幾遍，細膩。
   過篩一下。
   

4. 水燒開後，開小火蒸雞蛋哦！不然會有很多氣孔