吃鴨頭啃鴨脖,再來個鴨掌和鴨翅,開啟電視追劇看綜藝,這才是週末的正確開啟方式。所以這份臺臺祕製的麻辣鴨四件,你必須擁有!因為它不止能調動味蕾,更能振奮全身神經細胞,吃上一塊,鮮香麻辣,連骨頭都十分入味!
用料
鴨四件 | |
鴨頭 | 250克 |
鴨脖 | 250克 |
鴨翅 | 250克 |
鴨腳 | 250克 |
配料 | |
白砂糖 | 10克 |
鹽 | 10克 |
料酒 | 15毫升 |
老抽 | 20毫升 |
蔥姜 | 適量 |
辣椒面 | 10克 |
花椒麵 | 3克 |
十三香 | 3克 |
白芝麻 | 少許 |
【麻辣鴨四件】完美復刻某黑鴨,鴨脖鴨頭啃不停!的做法
鴨頭掰開清洗,鴨脖切小段;
鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳冷水下鍋,加蔥姜、料酒,焯水,撈出洗淨;
起油鍋,下入白糖,炒出糖色,加入熱水,放入鴨四件,加香葉、桂皮、八角、砂仁、幹辣椒、花椒、蔥姜、鹽、老抽,小火滷煮40分鐘,浸泡入味;
起油鍋,燒熱後放入姜蒜末爆香、下滷好的鴨四件,辣椒麵、花椒麵,加入十三香、炒勻、起鍋前加白芝麻炒勻即可出鍋。