超級下飯的家鄉美食——醃菜燒肉

這是一道極下飯的菜，切的碎碎的醃菜上面充分吸收了肉的湯汁和油脂，間雜著幾粒香香的姜蒜末，還有隱藏期間的辣椒面，最後再配上醃菜本身微酸開胃的口感。微辣偏酸、肉香滿溢、齒間回味無窮、邊嚼邊分泌著口水，配上米飯，簡直是最佳拍檔。如果再能把新鮮肉，換成燒肉，然後狠狠的煉出肥肉部分的油脂，讓醃菜充分吸收之後，那真的只有一個詞能形容，絕了！！！
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用料  

超級下飯的家鄉美食——醃菜燒肉的做法  

1. 醃菜過水洗兩遍後擰乾水分、豬肉切片、姜蒜切末備用

2. 起鍋燒油，油熱之後先把肥肉充分煸出油脂，然後下剩餘的瘦肉，炒香後加入生抽、老抽、鹽和一些水，稍微燜5分鐘

3. 肉燜熟後，多留點湯汁，倒入準備好的醃菜，翻炒，充分吸收湯汁

4. 加入姜蒜末、辣椒麵煸香，加入鹽、生抽、老抽調味，翻炒均勻後即可出鍋

小貼士

1.豬肉最好買肥瘦相間的五花肉，或者肥肉單獨切出來煉油比較好吃；
2.醃菜需要先過水洗，洗完一定要擰乾水分，不然菜容易變質也不好吃；
3.油稍微多放一點更好吃，燜肉的水稍微漫過肉即可，收汁時保證湯汁完全吸收即可；