屬於江西菜吧,從婆婆那裡偷師來的,用來下飯、泡飯、粥特別好。除了切菜麻煩點,其它真的算簡單快手了。
用料
醃菜 | 4棵 |
蒜 | 1頭 |
姜 | 1塊 |
小米辣 | 8個 |
生抽 | |
蠔油 | 4泵 |
鹽 | |
雞精 |
超級下飯的炒醃菜(鹹菜)的做法
準備醃菜,這次比較小,我買了4棵。
一片片撕開來,漂洗乾淨,菜根底部有很多泥。
放砧板上切碎。
用手攥幹。
攥成一團團,繼續切碎。
然後重複這個步驟,起碼三次。把水分攥得越幹越好,切得越碎越好。
準備以上3種材料。
切碎。
鍋裡倒油,稍微多點。
倒入姜蒜末爆香。
倒入醃菜翻炒。
加入以上4種調料。蠔油4泵,生抽、鹽少許。雞精最後調味。
翻炒均勻。
起鍋。
小貼士
醃菜要買顏色金黃的,比較新鮮。如果呈墨綠深色的,就是醃的時間比較久了。蠔油可以網上買一個按壓頭,比較方便使用。