荔枝燴蝦仁

這荔枝入菜，其實不比一般的菜式難招架，摸透了食材的特點，像荔枝清爽甘甜，抹幾顆鹽粒兒去入菜，不僅吃了不上火，還能消毒解滯。不過燉大鴨在三伏天吃還是重了點，做道荔枝燴蝦仁好像是更不錯的選擇。荔枝跟跟蝦仁搭一塊，既多了一份清新的果香，又減少了甜膩之感，就像齒輪咬合，一切要剛剛好的節奏。

用料  

荔枝燴蝦仁的做法  

1. 胡蘿蔔切片，用小刀在邊緣部分切5個小口，刻成小花的形狀。胡蘿蔔片好看炒出來的菜都會增色不少，偷懶的話直接用胡蘿蔔片就可以。

2. 蝦仁加1大勺料酒，2克鹽，拌勻醃製10分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，放入蝦仁炒至微微變色，再把胡蘿蔔片和剝好的荔枝放進去翻炒幾下，為了吃的時候方便，荔枝可以提前去核。

4. 調入1大勺生抽，2克鹽，2克糖，翻炒均勻。炒至胡蘿蔔片微軟，淋入2大勺水澱粉勾個薄芡，翻炒均勻就可以關火出鍋了。

5. 盛盤後還可以點綴些小蔥碎，清爽鮮嫩，美味的很喲~