生炸用料少無新增麻辣牛肉陪你紅紅火火過牛年

爸爸做的麻煩牛肉一直是意猶未盡的美味，今年牛年春節不回家，現取經來一道紅紅火火的無新增麻辣牛肉，既是家人酌酒的小菜，又是春節出遊的可口小零食！

用料  

生炸用料少無新增麻辣牛肉陪你紅紅火火過牛年的做法  

1. 採購牛裡脊肉

2. 切成食指粗的4-5釐米長的條

3. 放紅糖粉，黃豆醬油（第一次知道黃豆醬油和生抽不一樣，味道比較純，生抽加了很多增鮮東東。專門去超市尋覓了黃豆醬油）和鹽拌勻醃製兩小時，醬油只是調味，儘量保證拌勻肉，但是不要有太多醬油汁，不然容易濺油。

4. 醃製兩小時後，直接下鍋炸，無需焯水，一開始中小火炸炸十來分鐘

5. 油量不用全部蓋住牛肉，因為慢慢牛肉水分蒸發後，油量綽綽有餘

6. 炸了十分鐘後，水分漸少，這個時候火再小

7. 二十分鐘後，顏色變暗

8. 圖上的三種調料，放入鍋中，辣椒要自己切碎

9. 放入鍋中後的調料

10. 翻遍一到兩分鐘

11. 出鍋裝盤，涼了再吃，好嚼。開吃，剩下的放入冰箱吃上一兩週沒問題，多餘的油就留著浸泡肉，味道越來入味，油可以用來煮麵。

小貼士

1.買牛裡脊肉，肉質嫩
2.調料最後放，翻炒一兩分鐘即可，不要糊了
3.辣椒，花椒顆粒大些，味道佳
4.前十分鐘中小火，水分差不多幹了大半後，改小火，一定要把握火候，不要糊了
5.做好後，涼了更好咀嚼