爆汁清甜荔枝，嫩爽大蝦球，宮保荔枝蝦球

家有晚熟井崗紅荔枝，來一個宮保荔枝蝦球，助家人夏天好胃口。
蝦爽嫩鮮、堅果香、荔枝清甜而爆汁…

用料  

爆汁清甜荔枝，嫩爽大蝦球，宮保荔枝蝦球的做法  

1. 醃漬汁：半勺鹽、一勺料酒、一個蛋清、一勺油、適量澱粉，攪勻

2. 買回去蝦線的黑虎蝦，放一點麵粉和一小勺醋拌勻，抓一下，清水洗淨，瀝乾後放入醃漬汁醃5分鐘。

3. 取出放澱粉裡，兩面沾上澱粉

4. 宮保汁：1大勺生抽、2大勺醋、1小勺糖（荔枝比較甜）、1小勺料酒、1小勺澱粉、小半勺鹽、小半勺胡椒粉、3大勺清水，調勻

5. 荔枝剝好去核，放鹽水裡浸泡。不氧化且去火。

6. 蔥切1CM小段

7. 可以是花生、腰果。我家都沒有，拿了一小袋堅果

8. 1.熱鍋冷油（不用很多油）下堅果炸香撈出
   2.下蔥段炸香撈出（油有蔥香了，蔥也變甜了）

9. 下蝦仁兩面煎黃盛出（也可以炸，我不喜歡油炸）

10. 留底油下薑片、幹辣椒炒香、下蔥段，

11. 放宮保汁

12. 放蝦仁翻炒

13. 放荔枝翻炒，

14. 最後放堅果，翻炒盛盤。