荷蘭豆炒臘味，快手菜界最佳拍檔

我家阿姨是四川人，她從老家帶來的臘腸是自己親手做的，自家做的東西就是實在，圓滾滾肉質紮實，腸衣透明發亮，色澤鮮豔，紅裡透白，味道香醇，肥而不膩。

荷蘭豆清香鮮嫩，碧綠可人，也是家常美味佳餚，荷蘭豆性平，味甘，有抗菌消炎的功能。它所含的粗纖維能促進大腸蠕動，對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。

臘腸或者臘肉特別適合與荷蘭豆搭配，烹飪起來非常簡單，荷蘭豆炒臘味是廣東深圳常見的一道快手菜，臘味香，豆莢嫩，開胃下飯又不失營養，青翠的荷蘭豆配以那濃濃的臘味，一紅一綠，引人食慾，想不動筷子都難~~

用料  

荷蘭豆炒臘味，快手菜界最佳拍檔的做法  

1. 準備食材：
   新鮮的荷蘭豆，四川臘腸，鹽少許，大蒜一瓣，食用油，有喜歡鮮雞精的朋友可以準備一點點，隨著自己的口味來定哈。

2. 荷蘭豆用手掐去兩頭的尖和老筋，這樣吃才有好的口感，如果豆莢個頭偏大的話，可以對摺成兩半。洗乾淨瀝乾待用。

3. 臘腸切片。

4. 主料備齊，待用。

5. 蒜去皮，拍成蒜末。

6. 空鍋放油，油放一點點就行，臘腸自己也會慢慢出油的。

7. 翻炒，看見肥肉部分開始變得透明，加一點點水，讓臘肉的滋味釋放出來，倒入荷蘭豆，繼續翻炒，觀察豆莢，煸炒至變顏色，有點透亮了加入少許雞粉，鹽翻炒均勻即可關火盛出。

8. 起鍋。荷蘭豆炒臘味就做好了。

小貼士

1，荷蘭豆炒的時間不要太長，一過了火候變得軟綿綿，就影響口感了。
2，荷蘭豆主要吃豆莢，選荷蘭豆的時候不要太寬太厚的，那樣的吃起來沒嚼頭，挑選大小均勻顏色翠綠的最好。