自制蛋豆腐

用料  

自制蛋豆腐的做法  

1. 把雞蛋打散，加入無糖豆漿和少許鹽攪拌後過篩

2. 找一個容器鋪上烘培紙（方便脫模），再過篩後蛋液倒入

3. 炒鍋內放入適量的水放上蒸架，水滾後，放入蛋液容器並加蓋

4. 炒鍋蓋上鍋蓋留一個小縫蒸20-25分鐘

5. 待冷後，把雞蛋豆腐脫模切一切

6. 起油鍋，油要稍微多一些（蛋比較吃油），熱鍋冷油下去煎就可以了，不煎單吃也可以喔

小貼士

1. 蒸雞蛋豆腐的時間會因蒸蛋液容器和火蛋液的深度而有所不同，時間上要自己再拿捏

2. 蛋和無糖豆漿的比例用1（蛋液）：1.5（無糖豆漿）來用就可以了，如果想要豆腐更紮實，可以再減少豆漿的量

3. 蛋液在攪拌時，不要打入太多的空氣，豆腐蒸出來會比較漂亮

4. 不知要加多少鹽的話，三顆蛋，可以用煎六顆荷包蛋會加的鹽量來參考，以此類推