在西安，我們都知道 ~“吃牛羊肉的人，身體就是不一樣”

牛肉的營養價值高出了大家的想象，很多親們想吃但不會做
       這個“攔牛肉”是西安回坊坊間最傳統的做法，是小蘇爺爺奶奶親傳噠……
       早間我私廚的牛肉麵火的原因就是它
       學會它，你就真的無敵啦……

用料  

在西安，我們都知道 ~“吃牛羊肉的人，身體就是不一樣”的做法  

1. 準備食材~牛肉，我這次用的上腦部位

2. 牛肉切塊

3. 處理姜~一定先拍鬆，再切塊兒，這樣更出味和入味

4. 準備了高顏值的搪瓷南爪鍋😀
   鍋內放入菜籽油（熱鍋涼油）

5. 放入牛肉塊兒

6. 中火~不停翻炒至變色

7. 調至中小火繼續翻炒，煸炒出牛肉中的水份

8. 直到牛肉的水份被完全煸幹，不再冒水蒸汽而且鍋底只看到油

9. 加糖，翻炒至使完全融合

10. 加入生抽調味、老抽調色

11. 翻炒均勻

12. 加入花椒粉

13. 幹山楂

14. 幹辣角和少許花椒粒翻炒均勻

15. 加入姜段

16. 加入準備好的涼白開，水量大些

17. 大火燒開，蓋鍋蓋兒                                                    記著留個出氣口，調至小火燉60分鐘

18. 時間到，嚐了下牛肉已酥軟香爛，這個時候放鹽進行最後的調味，至於放多少取決於個人口味

19. 鹽充分翻炒均勻後關火

20. “傳統攔牛肉”好啦

21. 這是最精典的牛肉麵啦

22. 這是我用“攔牛肉”做的“牛肉小炒”                            這些都可做為參考哈😁

小貼士

1.牛肉中含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
2.牛肉選用上腦部分，因為上腦瘦中夾著肥燉出來更香
3.加時水提醒水量大些，因為需要燉出牛肉汁以備後用
4.做好的“爛牛肉”可做多種美食的輔料~做面、做菜、燒、燉……