自制8寸披薩餅底

孩子喜歡吃披薩，偶爾做一下，榴蓮披薩，蝦仁香腸洋蔥披薩，都挺好吃。自己做也方便。

用料  

自制8寸披薩餅底的做法  

1. 酵母用少量溫水化開，靜止幾分鐘。所有食材混合，水一點點放，別放多，揉成麵糰，不要太乾，稍溼點，發酵會大點。揉麵做到三光最好：面光，手光，盆光。
   冬天，放在烤箱裡發酵，先預熱烤箱五分鐘，再放入麵糰，上面加保鮮膜，發酵一小時，再放在外面一會兒即可。夏天，常溫發酵，2個小時左右。排氣，揉成圓團，醒20分，讓麵糰變大，變鬆軟。在案板上撒些麵粉，放上面團，排氣。用麵杖擀出8寸大餅底，中間薄，四圍厚。然後在烤盤表面抹上一層油，防黏連，把餅底放在烤盤上，表面抹點油。蓋上鍋蓋，二次醒發1個小時，麵皮會變得厚一些。然後在餅底上用叉子扎滿小孔。

2. 烤箱200度，預熱5分鐘。放入烤箱烤5分鐘，取出冷卻。可以直接倒扣在大的盤子裡。冷卻後，如果不是直接烤披薩，用保鮮袋裝好，放入冰箱，不會變幹。

3. 烤好後的餅底，兩面微焦，剛好。