自制蒜酥油

正是大蒜最便宜的時節
平時又懶得每次剁蒜蓉
這次買了很多大蒜，幹脆就做了蒜酥油，開啟罐子，又濃又香的大蒜味，比剛剁出來的蒜味更濃鬱！

用料  

自制蒜酥油的做法  

1. 洋蔥切才小塊

2. 大蒜剝皮，用刀切掉底部黑色，放在機器裡面攪碎或者用刀剁碎。

3. 盡量使到顆粒均勻

4. 熱油鍋，中小火下入洋蔥，慢慢翻動，盡量使其炸得均勻。

5. 洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出（洋蔥可以用來炒菜煮麵增香）

6. 放入蒜蓉翻炒，避免粘在鍋底，盡量使其均勻。

7. 炸到蒜粒焦黃酥香時，放入兩湯匙海鮮醬

8. 炸到蒜蓉色澤發黃，油質清亮，加入鹽拌勻關火。

9. 放到蒜酥油涼透，泡泡基本消失，即可裝入密封罐。

10. 會有一點泡沫無礙的

11. 放入保鮮儲存可以用很久時間（一年沒有問題），每次炒菜煮麵可以挖一勺，不過勺子一定要乾淨無水分。

小貼士

建議處理大蒜的時候用刀剁的比較細和均勻，我這次是第一次用破壁機打的，很不均勻。有些大粒的炸很久都沒有變色，小粒的又怕糊了。手剁出來的蒜粒細膩均勻，炸的時候色澤也均勻，所有以後還是別偷懶了😁。