小炒牛肉：鮮香入味，口感嫩滑，讓你的味蕾瞬間爆炸！

牛肉的做法數不勝數，怎麼做方便又好吃吶，當然是小炒牛肉莫屬啦，牛肉醃到軟嫩細滑，再溜進燒熱的鍋子裡熱熱鬧鬧炒一通，不用滷，不用燉，製作簡單超方便。

牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，寒冬食牛肉可暖胃，對身體很有幫助。

小炒牛肉是香味濃郁，味道鮮美，牛肉滑嫩可口，香辣開胃，是咱們家常的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，吃起來解饞又過癮，幹掉兩碗飯沒商量。今天安媽給大家分享的就是這道稍微帶點辣味的小炒牛肉，新鮮優質的牛肉、辣勁十足的青紅椒，小夥伴一定要試試哦~

用料  

小炒牛肉：鮮香入味，口感嫩滑，讓你的味蕾瞬間爆炸！的做法  

1. 將牛肉逆紋切片後切條，把白色筋膜去幹淨。
   
   提醒大家切牛肉一定要逆紋切，這樣口感才會更嫩，不會塞牙。炒的時候也不要等到牛肉快炒熟才放配菜，這樣等菜炒熟，牛肉還不會失了鮮嫩。

2. 青紅椒切粒，姜切末，蒜切末。

3. 香菜洗乾淨切末，所以配菜裝盤備用。

4. 切片好的牛肉加澱粉，料酒，鹽，生抽醃製十分鐘。

5. 鍋中燒油，先爆香姜蒜末，青紅辣椒粒，翻炒1分鐘，爆香之後，準備下入醃製好的牛肉。

6. 辣椒和姜蒜末爆香後，牛肉入鍋滑炒至八成熟。牛肉上因為裹了澱粉，下鍋的時候很可能會黏到一坨，用筷子把它攪拌開就可以了。

7. 炒到牛肉變色，八九分的時候，加入鹽，一點醬油調色，加香菜，翻炒均勻，出鍋啦。

8. 鮮辣的小炒牛肉，香滑有嚼勁，青紅椒的香辣刺激味蕾，一口進肚，整個人都昇華了。

小貼士

1、新鮮的黃牛肉呈棕色，有光澤，肉質堅實，肌肉間夾雜脂肪，無瘀血現象。新鮮水牛肉，肉色較黃牛肉暗一些，呈深棕紅色，纖維較細而鬆弛，脂肪較乾燥。如果肉的表面溼潤，帶有粘性，或者起團、發灰、發綠、有味，肉就是不新鮮。
2、香菜要是喜歡可以多加，特別提味兒～
3、喜歡大辣口味的可適當的加入朝天椒。