用料
| 鮮鴨腸 | 500g |
| 花椒 | 數粒 |
| 薑絲 | 適量 |
| 野山椒及水 | 適量 |
| 大蒜 | 1顆 |
| 剁椒 | 1勺（可有可無） |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 大蔥 | 1根取蔥白切絲 |
泡椒脆鴨腸的做法
市場買的鮮鴨腸來回沖洗幾次。加入適量鹽反覆搓揉去除雜物〜
再綽水後放入清水浸泡備用。![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第2張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第2張")
配料：
野山椒、姜、蒜切絲
適量花椒備用![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第3張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第3張")
鍋中加入適量食用油燒熱至5成後，加入1飯量勺豆瓣醬炒出紅油後，加入準備好的配料（姜蒜辣椒絲）
注：如使用生菜籽油，需燒熱回涼至5成熱。
壓榨生菜籽油味重，需燒熱。![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第4張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第4張")
鴨腸瀝乾水份，適當剪短。倒入鍋中翻炒！
![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第5張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第5張")
鴨腸易熟，炒至越久越老。
輕翻炒幾下加入野山椒水2勺，這樣才夠味![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第6張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第6張")
自制剁椒一勺。沒有可免！已經夠辣了。
![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第7張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第7張")
翻炒均勻裝盤撒上大蔥絲走起
![泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第8張]( "泡椒脆鴨腸的做法步驟圖，泡椒脆鴨腸怎麼做好吃 第8張")
小貼士
最近有點辣不怕的節奏。
一進去超市都不知道該買什麼菜吃，偶爾換個口味也不錯！
重慶這地方，鴨腸是火鍋最友好的伴侶。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侶一樣。必不可少！不知道廚友們吃過鴨腸沒••••••
