南瓜芝香西米糕 - 萬聖節特別企劃 2

現在最當季的健康食材

南瓜

結合西米，這種司空見慣的家常食材

一次過做2道

又簡單又拿得出手的逼格甜品

---------------------------------------------------

到底西米是什麼？

根據百度百科，西米，又叫做西谷米，最為傳統的是從西谷椰樹的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。



因此，多吃會胖。

---------------------------------------------------

用料  

南瓜芝香西米糕 - 萬聖節特別企劃 2的做法  

1. 將南瓜的皮削乾淨

2. 對半切開，將瓤挖乾淨

3. 切成小塊

4. 隔水中大火蒸15-20分鐘

5. 至南瓜徹底軟掉即可

6. 將西米簡單沖洗之後，就倒入一大鍋沸騰的水中

7. 大火煮15分鐘

8. 期間在等待西米重新沸騰的時候，需要用勺子不停攪拌

9. 煮好後，熄火蓋上蓋子燜5分鐘

10. 這樣處理，西米就可以徹底斷生

11. 最後用漏網隔掉煮西米的水，然後用涼水沖洗至室溫即可

12. 吉利丁粉用2倍重的熱水開稀

13. 注意⚠️ 如果受眾是素食者的話，要將吉利丁用瓊脂代替

14. 將煮軟的南瓜肉、煉乳、水、乳酪芝士、少許的鹽，倒入破壁機中，中速打至順滑

15. 然後倒入之前發好的吉利丁粉溶液，低速攪拌均勻即可

16. 將西米放入器皿當中，用勺子稍微弄平即可

17. 把南瓜汁過篩倒入

18. 然後用勺子攪動西米，儘量讓之前碾成坨兒的西米散開

19. 最後用勺子撇乾淨表面的泡沫，就可以封上保鮮膜，冷藏4小時候成型後脫模即可

20. 欣賞一下成品

21. 歡迎關注WX公眾號
    
    “多村黃教煮”

小貼士

1. 兩篇食譜中的西米比例可以根據自己的喜好做出相應的調整

2. 兩篇食譜當中配料的液體都可以根據自己的喜好替換相應的椰漿、豆漿、牛奶等

3. 南瓜和液體的比例 （1：2），建議以蒸熟後的南瓜茸為標準，而不是用生的南瓜