萬聖節之南瓜小蛋糕（南瓜麥芬）

微信群裡通知萬聖節女兒班裡搞派對，我自告奮勇報名拿南瓜去做點綴，忽然想到不如做幾個南瓜小蛋糕去增加一下氣氛，馬上找方子增添一下，香噴噴的南瓜小蛋糕就出爐了！我是買小的紙杯做的，小紙杯大約直徑兩個指頭大小，做一次是44個。如果是做12箇中等紙杯的量就是所有的用量除以3。

用料  

萬聖節之南瓜小蛋糕（南瓜麥芬）的做法  

1. 準備材料，南瓜切小塊加水進微波爐煮熟，取南瓜肉360克用勺子壓成泥。黃油軟化，切小塊，雞蛋打散備用，低粉，小蘇打，鹽，泡打粉過篩備用。烤箱開175度預熱

2. 將黃油用打蛋器打發到體積略膨大，發白的狀態，加入糖粉打發均勻。

3. 分三次加入打散的雞蛋，用打蛋器打發融合，打好的黃油裡不會出現水油分離的現象！

4. 加入南瓜泥，淡奶油用打蛋器打發均勻。

5. 倒入篩好的粉類，加入牛奶用刮刀上下翻拌均勻！

6. 將翻拌均勻的麵糊裝入紙杯中7分滿。

7. 入烤箱中下層，175度，20分鐘。

8. 加了一朵奶油花，稍微好看一點

9. 正面照來一張

小貼士

淡奶油沒有的可以不用，純牛奶的量增加到80ml就可以了，糖粉可以用白砂糖代替，麥芬蛋糕比較方便，所有的材料翻拌均勻就可以了，有些蛋糕烤出爐表面比較粗糙，裂痕很大是因為黃油沒有徹底軟化的緣故，我自己做第一批也是黃油沒有軟化徹底導致表面粗糙。第二批黃油軟化徹底了打蛋器打起來也輕鬆，蛋糕表面也漂亮了。牛奶的量根據每次做的麵粉吸水性不同和潮溼程度不同調整，翻拌的時候覺得麵糊很硬可以增加10ml純牛奶的量。小蛋糕熱的時候軟乎乎很好吃，冷了表面稍許硬一點，裡面還是鬆軟可口的，別有一番風味！