家常雞湯

雞湯味道鮮美，是我們中國百姓餐桌不可或缺的菜品，以前總是喜歡燉母雞湯，好喝是好喝，可是油太多，後來就用公雞燉，發現味道和母雞旗鼓相當！當然，前提是兩年的大公雞哦！

用料  

家常雞湯的做法  

1. 整雞洗淨，控幹水份，剁小塊，香菇去蒂洗淨(忘記拍照了)，蔥切段，姜切片備用。

2. 鍋中燒熱油，放入雞塊，雞肝，雞腰子不要一起放，容易碎。

3. 中大火翻炒，炒幹水份，聽到噼啪的響聲就炒好了，放入蔥姜花椒八角，一起翻炒一會。爆香調料就可以。

4. 倒入少許料酒，差不多一湯匙醬油，繼續炒幹，炒好的雞塊中倒入足量的熱水，或者放入砂鍋中。大火十分鐘。

5. 中火繼續煮1～2個小時，煮至雞肉八成熟，加入提前洗好的香菇，加鹽，醋調味。繼續煮約10～15分鐘，香菇煮熟，湯汁變的濃稠。看一下雞爪，皮已經解開,代表肌肉已經完全熟透了，可以出鍋了！

6. 美美的雞湯喝起來吧！

小貼士

1,一定要活雞現殺的，自己回家洗淨控水後在剁，剁完的雞肉不要在洗，這樣可以保留雞肉的鮮美。賣雞的地方的菜板衛生我是真的不放心！

2,炒的時候一定炒幹水份在放水，水要放熱水，涼水會使雞肉發硬發柴不好吃。

3,水要一次加足，中間不要添水，實在要添水一定添熱水。

4,香菇可放可不放，自己隨意，或者放榛蘑或者其他菌類，味道也是美美噠！

5,煲湯一定最後放鹽，這個大家都懂的。

6,最好選散養2年以上的大公雞哦，我這個是半隻雞，可想而知是有多重了，肉雞是燉不出這種味道的。