家常羊雜湯

每年冬天必喝的，以前都在外面吃，又貴量又少，今年就買了羊雜自己在家裡做。
今天才做的，家裡人覺得味道很好，就發個菜譜到下廚房，很簡單美味，廚友們做過以後如果覺得有什麼問題都可以提出來。

用料  

家常羊雜湯的做法  

1. 大蔥切段，生薑拍碎

2. 我買的半成品的羊雜，洗乾淨後又改了小刀，太大塊不好入味

3. 準備一大鍋水（我在農村做的湯，所以用的是農村的那種大鍋）這次選擇的是羊腿骨一根，羊蹄兩根，洗乾淨過水以後放鍋裡煮。鍋裡的水一定要加夠，中途不要二次加水，影響口感

4. 慢慢熬（我熬了半個小時，時間短了，有條件的可以熬一個小時左右）不管你準備熬多久，等熬到了一半時間的時候，把蔥姜放鍋裡，再倒兩勺料酒。等蔥姜味道出來後，把蔥姜撈出丟掉不用。

5. 然後把骨頭撈出來放羊雜，繼續熬，一般煮十五分鐘左右湯汁就會變白，這個時候想吃的就可以盛碗了，想繼續熬的也可以

6. 盛到碗里根據自己的口味放鹽，白胡椒粉，青蒜葉和香菜（不喜歡的可以不加）鍋裡的羊雜可以繼續小火煮，隨吃隨盛，要燙燙的才好

小貼士

其實最後再加一勺辣油會錦上添花，我家有人不吃辣所以沒做。
辣油一定要用羊油去熬製，做法和普通的辣油一樣，自己可以自行搜尋，只不過把油換成羊油。
純粹的羊雜湯裡不要放粉絲白菜什麼的，會讓湯的味道變淡，喝湯的時候搭配兩塊燒餅什麼的真是絕了