泰式涼拌菜（附萬用泰式酸辣汁做法）

泰式涼拌菜既可以拌肉、拌海鮮，也可以拌蔬菜、水果，溫和清爽，酸酸辣辣，開胃又爽口。

泰式涼拌菜的靈魂就是酸辣汁，它可以將你的料理提升到另一個境界。泰式酸辣汁無油清爽，吃起來沒負擔。

一起來做這道簡單的萬用酸辣汁吧！

用料  

泰式涼拌菜（附萬用泰式酸辣汁做法）的做法  

1. 將豬或牛裡脊切片；

2. 放入沸水鍋中汆燙至熟撈起，晾涼備用；

3. 指天椒切成椒圈，香茅切細圈，紅蔥頭切細絲，香菜梗切碎，喜歡放蒜的可以加一些蒜蓉；

4. 放入碗中，加入魚露、鮮檸檬汁、椰糖、生抽，攪拌至糖融化，萬用酸辣汁就做好了；

5. 黃瓜、胡蘿蔔先斜切成段，然後切成菱形片；九層塔或薄荷葉洗淨，略切幾刀；熟花生米用擀麵杖略微敲碎；

6. 將所有蔬菜放入大碗中，放上晾涼的肉片，澆上拌好的酸辣汁，攪拌均勻；

7. 一道美味的泰式涼拌菜就做好了，吃之前撒上花生碎。

8. 除了豬肉和牛肉，還可以用雞腿或雞胸來做這道菜，雞胸肉切片汆燙熟即可；雞腿可以整隻煮熟，撈出浸入冰水中涼透，瀝乾水分後撕成粗絲。

9. 用雞胸肉做的涼拌菜

10. 用烤肉做的涼拌菜

小貼士

1、用料中的糖最好用椰糖，會增加風味，也使檸檬汁更柔和；沒有可以用白砂糖代替；

2、因為魚露和生抽都有鹹味，所以調好的酸辣汁一般不用放鹽；

3、調味料的分量和配菜的種類可以依照個人口味調整，不必拘泥於此；

4、調好的萬用酸辣汁不止可以用來做涼拌菜，還可以用來蘸食生蝦（可生食的）、魚生刺身（可生食的鯇魚、三文魚等），還可以用來做涼拌麵哦。