超簡單爆炒牛蛙

第一次做牛蛙，味道很鮮美。手比較髒，沒有拍過程圖。

用料  

超簡單爆炒牛蛙的做法  

1. 牛蛙洗淨切成小塊。我買的牛蛙已經基本處理好了，只要洗淨血塊，切掉腳，再切塊就好了。

2. 牛蛙的腳很髒一定要記得切掉。切牛蛙我大概是這樣分的：攔腰砍成上半身下半身兩段；上半身脊柱左右兩邊連前腿一起砍下，脊柱砍成兩段；下半身在膝蓋位置下刀，分成小腿和大腿兩部分。大腿的肉比較厚實，劃幾刀以便入味。

3. 姜取一半切薑絲，牛蛙中加入料酒和薑絲醃製10分鐘左右。肉厚可以加一點點醬油調底味。

4. 剩下的薑切片，辣椒切成辣椒圈，大蒜剝皮切片或者剁碎，蔥白切段單獨備用。

5. 鍋中加入稍多一些油，蒜容易粘鍋。下入姜蒜辣椒爆香。

6. 把牛蛙倒入鍋中翻炒，中途加入蔥白。

7. 牛蛙肉不會老，多炒一會保證熟透。出鍋前加入醬油和蠔油，翻炒均勻燜一分鐘即可出鍋裝盤。

小貼士

可以根據自己喜好增減辣椒或者蔥的量，調味看個人口味，少加點，不夠再加。