網紅脆皮腸

最近很火的脆皮腸，做過多次，朋友們要做法，分享給大家。
買的腸衣一包可以灌5斤，特意寫了個2.5斤的方子，正好用一半腸衣。

用料  

網紅脆皮腸的做法  

1. 腸衣放涼水裡泡半個小時，放薑片和料酒去腥。

2. 我用的頸背肉，剁成粗粒。
   不想剁也可以買肉時打成肉餡。

3. 提前泡上蔥姜水。

4. 放上各種調料（澱粉最後放）。蔥姜水分三次放入，朝一個方向攪拌上勁。
   

5. 攪拌上勁後放上澱粉，攪拌勻。

6. 腸衣洗乾淨，裡面也沖洗兩遍。

7. 灌腸的工具一般買腸衣都會送。
   腸衣打一個結，套到灌腸機上。

8. 開始灌，不要灌太滿，容易爆，8分滿就可以。

9. 灌好的腸分成10釐米左右一個，用棉繩系起來，每節上面用牙籤扎兩下排氣。

10. 放陽臺風乾三個小時左右（不要太陽直晒），如果覺得表皮不夠幹，就放一晚上或一天。

11. 涼水下鍋，開鍋中小火煮30分鐘，不要蓋鍋蓋。

12. 煮好的腸撈出晾涼，剪開，吃不完可以放冷凍儲存。
    煎著吃，烤著吃都可以。

13. 我是烤的，雖然沒放油，但是油都烤出來了，很香，皮脆脆的，一口爆汁，太美味了😋

小貼士

1.有時間最好自己剁肉，口感更好。
2.別看糖比鹽多，其實不是很甜，因為蠔油含鹽分也很多。
3.不要灌的太滿，腸衣容易爆。
4.煮腸時一定要中小火，不要蓋鍋蓋。