經改良後的簡單版,包含了蝦的具體開背方法。
用料
帶殼大蝦 | 若干只 |
粉絲 | 1-2把 |
蒜 | 7.8瓣 |
薑片 | 2小片 |
芹菜末/蔥末 | 一小碟 |
辣椒小半個 | 切圈 |
香油 | 1大勺 |
醬油 | 2大勺 |
鹽 | 1小勺 |
糖 | 少許 |
食用油(用於最後澆在蝦上) | 少量 |
蒜瓣、薑片切成末混合
裝入碗中,調製待會蒸蝦的蒜蓉醬
用平時喝湯的勺子量取,醬油2勺,香油一勺
鹽1小勺
少許白砂糖
攪拌均勻備用
芹菜末/蔥末、辣椒圈切好備用
粉絲剪成小段,加水泡軟
在泡發粉絲的同時,處理下大蝦
用剪刀
沿蝦背殼剪開
去蝦線,用刀切開蝦肉
再用剪刀把剩下的蝦頭剪開
攤開蝦
用刀輕剁蝦肉,注意不要把蝦剁爛了。(這一步很重要,目的是切斷蝦筋,這樣蝦肉不會因為蒸熟而捲曲,蒸完後還平坦的。)
像這樣,就算弄好了
處理完蝦
粉絲泡軟瀝乾水分,鋪在盤底
將處理好的蝦鋪在粉絲上
像這樣
把一開始準備的蒜蓉醬料澆蓋在蝦肉上,記得要雨露均沾哈~
大火燒水,水開後蝦上鍋蒸6-7分鐘
蒸好後撒上芹菜末/蔥末、辣椒圈,最後熱好食用油,熱油澆上,完成☑️
感嘆一下粉絲比蝦好吃系列😋