糖醋小肉圓是我家人的最愛,現將0失敗小肉圓的做法分享給大家!
用料
雞蛋 | 1個(500克肉加一個蛋,以此類推。) |
肉 | 500克(我買的比較精!剁碎!) |
山藥 | 200克,去皮後剁碎(我把肉和山藥都放廚師機裡一併解決) |
麵粉 | 150克(麵粉放的多,小肉圓口感越硬,我喜歡吃軟一點的。) |
佐料: | 鹽1小勺、生抽1勺、料酒1勺、生薑剁碎、小蔥1把。 |
Q彈小肉圓的做法
所有材料放置一個乾淨的容器中。
將所有材料均勻混合!然後常溫下發酵12小時(此處常溫指冬天的溫度,不開空調的情況下,若開空調或春秋天請放冰箱裡發酵12小時。)發酵很關鍵,是小肉圓Q彈的關鍵!婆婆用30年的經驗告訴我的😄
小肉圓定型,放油鍋裡!小肉圓定型藉助小湯匙,做了4~5個用清水清洗一下湯匙,使其保持光滑!
小肉圓炸至金黃色撈出瀝乾油分。
小肉圓完工!可以加佐料做糖醋小肉圓!
一次吃不玩的肉圓怎麼辦!炸好的半成品涼透,用保鮮袋一小袋一小袋裝好,放冷凍。要吃的時候拿出來,解凍15分鐘即可,燒湯,做糖醋都是很不錯的選擇!