Tortilla 墨西哥玉米餅

墨西哥玉米餅跟我們的烙餅有點像，可以卷著蔬菜、肉類一起吃。無意中試了這個方子，簡單快手，成功率極高，還不用等。作為早餐正餐都不錯。

這裡的分量可以做6個餅，需要更多的自己加倍吧。^_^

用料  

Tortilla 墨西哥玉米餅的做法  

1. 取一個大碗，倒入玉米粉，加鹽、泡打粉，用打蛋器攪拌均勻。

2. 乾粉中加入一小塊豬油，用手指捏碎，直到摸不到顆粒。原配方用的是豬油，由於家裡沒有豬油也沒有植物黃油就用了普通黃油，成品味道相差不大。

3. 加入水，混合均勻成團，桌面撒些麵粉，揉幾分鐘就可以了。

4. 平均分成6個麵糰，揉成球，繼續撒乾粉，擀成薄餅，準備平底鍋。

5. 熱平底鍋，中小火慢煎至表面金黃，一面大概一分鐘，當你看到麵餅鼓起一個個泡就差不多可以翻面了。我煎好一個餅放入鑄鐵鍋中蓋上蓋保溫防止水分變太軟。也可以用乾淨的廚房毛巾蓋上。煎好就可以直接用啦！

小貼士

1、除了用100%玉米粉，也可以一半普通麵粉一半玉米粉。由於玉米粉沒有筋度，而普通麵粉帶筋度，因此會增加口感的韌度，視個人喜好選擇。

2、做了一段時間的麵包，發現那種又大又粗的擀麵棍其實是非常有必要買一個的，小的擀麵棍適合做中式麵點，包子餃子啥的，然而像擀玉米餅，塔餅、千層酥，大的面棍省力又省時。