饞哭小孩兒之不肥不膩紅燒肉

每次吃，都要做到極致，因為，不能辜負斥巨資買來的肉！…

用料  

饞哭小孩兒之不肥不膩紅燒肉的做法  

1. 所有材料。

2. 如果不差錢，一定要買五花三層的，我這個不好改刀。不要切塊兒太小，後期要縮小好多。

3. 涼水下鍋，蔥，姜，料酒，一樣也不能少。

4. 重點來了！！！焯好水後，溫水洗淨血沫。放一丟丟油，不粘鍋也可不放油，下肉，煸炒五花肉，煸出的油倒掉，這樣，做完的的肉，不膩、不膩、不膩，一定是小火🔥，不能煎焦，會影響口感。

5. 煸完是這樣的，肥肉微微透明。

6. 重新放一丟丟油炒糖色，焦黃色後下肉。

7. 均勻上色後放蔥姜炒出香味。

8. 放生抽，老抽，蠔油，炒勻。

9. 加水，沒過肉，放入大料，桂皮，橘皮，山楂。小火燉，肉量不同，水量不同，不能規定時間，快沒湯汁了，加鹽收汁。

10. 出鍋，撒白芝麻。完事。開吃。