【不膩超解饞-土豆紅燒肉】

肉食動物，超愛吃肉啊！矛盾的又想控制體重；偶爾放肆的時候還是想吃紅燒肉，為了安慰自己別有太多負擔所以放了土豆和胡蘿蔔當主食搭配。五花肉本身有肥肉油脂高，所以起鍋的時候沒有再放油。還有新鮮的五花肉原本就很香了不喜歡燉肉料的味道，沒有新增香葉陳皮這些。

用料  

【不膩超解饞-土豆紅燒肉】的做法  

1. 首先就是比較基礎的五花肉切小塊，冷水下鍋焯淨血水撈出，炒鍋洗淨擦乾不放一滴油，小火煸炒五花肉。

2. 五花肉煸炒兩面金黃，同時煸出不少油脂的時候下姜、蒜、花椒、八角，老抽1勺上色，生抽或者醬油2勺提鮮，因為喜歡吃辣所以放了一隻小米辣。

3. 昨天家裡剩了小半罐啤酒到鍋里正好去腥，燒肉也會有酒香，同時之前燒好的熱水下鍋沒過五花肉（冷水會讓肉口感變柴）再放入香蔥和1小塊冰糖利於上色，大火燒開轉小火燒20分鐘。

4. 20分鐘後加入土豆塊和胡蘿蔔塊大火燒開轉中火燒至10分鐘，新增土豆和胡蘿蔔可以促進五花肉軟爛不喜歡吃的就一直小火燒肉就可以啦。

5. 湯汁剩一點點的時候我們要動鏟子了啊，要加鹽了喔（根據自己口味加鹽）並轉大火收汁並頻繁翻動，之前放了冰糖收汁的時候更容易上色。不用糾結炒糖色，這樣出來是一樣一樣的效果。

6. 完成就是這個樣子，香氣撲鼻，入口軟糯不膩，衝啊！