吃不膩的招牌紅燒肉

家有八歲的兒子，唯一的愛好就是吃，迷戀媽媽做的紅燒肉，糖醋排骨，糖醋魚，沒有很多香料，沒有高深的技藝，出來的確實一碗肉香濃郁的紅燒肉，或許，這就是家的味道。

用料  

吃不膩的招牌紅燒肉的做法  

1. 五花肉切塊焯水，瀝乾水分備用（我肉切很大塊，這樣的一條我切成三塊，切太小塊不軟糯）

2. 鍋裡倒少量油，放入瀝乾水分的五花肉，煎到四面微黃盛起來備用（這時候會煎出很多油，要把油盛出來，要不然紅燒肉做好後會很油膩）

3. 鍋裡留一點點油，小火下冰糖炒糖色，炒至紅糖色，冒泡泡。不要炒過頭，過頭就苦了。

4. 下五花肉跟薑片，一起翻炒上色，下兩勺料酒，三勺醬油（不是生抽，不是老抽，就是醬油）適量白糖，適量鹽（看個人口味了，我家口味偏甜）

5. 倒入開水（必須是開水）水一定要超過五花肉，開大火煮15分鐘，小火慢燉一小時，最後大火收汁。

6. 美味的五花肉就做好啦（全程無圖，這就是最後的成品啦。）

小貼士

五花肉一定要選好，肥瘦相間，我是在盒馬生鮮買的精五花，做紅燒肉相當合適（鹽一定要適量，畢竟也放了好多醬油了，我放了小半勺鹽，也不知道有幾克，寧可少不可多）