四川人每家都會做臘肉。但味道每家不同 各有特點。我的父親從四川大山中走出來 後來遷居北方 所以味道上又融合了北方特點。去年開始 我在父親的指導下開始做臘肉 陸續有親朋好友點👍 讓我和大家分享一下 讓更多的人品嚐到美食。
用料
| 五花肉 | 10斤 |
| 醬油 | 4斤 |
| 冰糖粉 | 3兩 |
| 高度白酒40-60度 | 2兩 |
| 鹽 | 1-2兩 |
| 大料 | 3棵 |
| 味精 也可不加 | 少許 |
鄧家祕製臘肉的做法
選上好五花肉 肥肉多的好吃。
洗乾淨 晾乾 皮上撮鹽 為了進味道![鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
將所有調料混合後放入五花肉
醬油需漫過肉![鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
放置在陰涼處 建議8度以下
醃製一週
每天翻個![鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
一週後取出
外表略微晾乾
在皮上塗麵醬一層
放在盤子上涼幹![鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
穿眼 掛在陰面陽臺
避免陽光直射
晾置大約一月左右 即可食用
已經做好的臘肉建議冷凍儲存
可以吃一年哦![鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "鄧家祕製臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
小貼士
醃製好了，放在陰涼處，不要晒太陽。一到二個月之後即可食用。
天熱了，千萬不要掛在外面，可放入冰箱冷凍。
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