護眼｜補鐵｜補Xie｜10分鐘快手湯品｜豬肝菠菜湯

廣東人愛煲湯，豬肝菠菜湯便是廣東的一道傳統名湯。豬肝和菠菜富含維生素A、維生素B2、鐵和鉀，兩者一葷一素煮湯食用，有明目和補Xie的作用。

用料  

護眼｜補鐵｜補Xie｜10分鐘快手湯品｜豬肝菠菜湯的做法  

1. 這樣煮出的豬肝不老不柴，有明目和補Xie的作用。

2. 做法：
   1、將豬肝放入清水中，浸泡15分鐘，泡出血水後在流動的水下衝洗乾淨。
   2、沖洗乾淨的豬肝，用刀切成薄片。姜去皮切絲。
   3、煮一鍋水，將切好的豬肝片放入開水中汆燙至豬肝變白色，迅速撈起瀝乾水待用。
   4、菠菜去除根部，洗淨後從中間切半。
   5、鍋內放油燒熱，煸香薑絲，倒入1碗清水，加入鹽後大火煮開。
   6、放入菠菜後等再次煮開，倒入豬肝片再次煮開鍋。

小貼士

Tips：
豬肝放入清水中浸泡15分鐘，在流動的水下衝洗，再放入開水中汆燙可去除異味，汆燙後再下鍋煮成的湯也會更清亮。
豬肝久煮容易變老，汆燙和煮的時間不宜過長，因此要等水開後再下入豬肝，這樣煮出的豬肝不老不柴。