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從海里打撈上岸的三眼蟹,清蒸會比較鹹,最近在海邊遊玩,當地漁民交會了我用清水煮的方法,即減少了鹹味,又保持了蟹的鮮味,連蘸水都不用。
用料
不用清蒸三眼蟹,用清水煮把鹹鹹的未去掉的做法
新鮮買回來的三眼蟹12只。
清水(冷)直接把洗淨的三眼蟹放進鍋中,水要大概至(或漫過)蟹面。
開大火煮至蝦眼滾,轉中小火煮15分鐘。
蟹全部通紅立即撈起上盤。
不用任何蘸水,就可以開吃啦!
小貼士
注意火候,不夠火候煮不熟,火太大就變成煮蟹湯,肉柴並失去鮮味。
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