鹹鮮水陸交融-鹹肉蒸河蟹

河蟹老是清蒸或炒年糕也是有點膩，今天就試試鹹肉蒸河蟹，也是一個非常簡單的菜，不起油鍋，一會就能上桌。

用料  

鹹鮮水陸交融-鹹肉蒸河蟹的做法  

1. 原料：河蟹，鹹肉，毛豆子

2. 鹹肉切薄片，先在盤子上鋪上幾片鹹肉。河蟹洗乾淨後一切為二，切口向下放在鹹肉上。（河蟹不用買太大，2兩左右即可，菜場買才10幾塊一個，而且都很飽滿）

3. 毛豆子洗乾淨瀝乾後灑在四周。切一些薑絲灑在蟹上面，再鋪上一片鹹肉。撒很少的糖調節一下鹹味。（如果鹹肉很鹹的話建議先浸水去一下鹽）再撒少許黃酒去腥。水開了以後放進蒸鍋蒸15分鐘即可。

4. 鹹肉的鹹味和河蟹的鮮味以及毛豆的清香混合在一起，是一個下酒的好菜。我個人覺得墊底的毛豆最好吃，吸收了鹹肉和蟹的油脂，越吃越清甜。