鹹鴨蛋蛋清的利用

做蛋黃酥，蛋黃月餅會餘下大量鹹鴨蛋蛋清，鹹死個人，沒法直接煮熟吃，扔棄實在可惜，偶然看到廚友分享的鹹蛋清如何利用，實踐了下，果然不錯的，記錄下來並分享給用得上的友友們。
做成的蛋清條可以用來煮蔬菜湯，可以同蔬菜炒著吃，也可以同韭菜涼拌……

用料  

鹹鴨蛋蛋清的利用的做法  

1. 做蛋黃月餅剩下的40個鹹鴨蛋蛋清，用手抽攪打均勻。

2. 加入40克白糖和100克麵粉(中筋高筋均可)攪拌均勻

3. 電餅鐺高溫預熱，舀兩勺蛋清糊攤平，蓋上蓋子繼續高火煎制。

4. 待其表面凝固，底部微黃時將其翻面繼續加蓋煎制。

5. 兩面都微黃時即可出鍋。

6. 烙好的蛋清皮一張張地疊起來。

7. 切條放在平盤裡攤開晾涼後分袋包裝冷凍儲存。

8. 拿來煮湯一定不要放鹽了，放幾片老薑，白菜快要煮好的時候新增適量的蛋清條一起煮一煮，湯汁和蔬菜就都有鹽味了，最後撒些蔥花即可，蛋清條白菜湯，鮮！