20190420 週六早餐🥣,今天的煎餅🥞做法和往常不同,因為食材里加了一些四季豆,為防四季豆防夾生(未熟透的四季豆有毒),於是先把切碎了的四季豆顆粒炒熟。炒著炒著,竟順手就把胡蘿蔔和洋蔥顆粒也放在一起炒熟了。既然這樣,那乾脆就把鮮蝦仁也爆炒一下吧,加點鵝醬油調味,炒香所有食材之後再與麵餅糊混合著煎,哇,那個香啊!同樣的食材換了工序,結果就不一樣了,今天的煎餅比往常的還要好吃😋
魏小少爺,聞到香味了嗎?
用料
蝦仁 | 適量 |
雞蛋 | 3只 |
麵粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
四季豆 | 適量 |
洋蔥 | 1個 |
胡蘿蔔🥕 | 1根 |
花生🥜油 |
蝦仁🍤煎餅的做法
胡蘿蔔,洋蔥,四季豆,切碎,爆炒,放鹽調味。
蝦仁另外獨立爆炒,炒收幹水份後加入鵝醬油調味,不要跟蔬菜一起同炒,以免蔬菜的水分影響到蝦仁的爆炒效果。
少量麵粉加入雞蛋,混合攪拌,放鹽和幾滴花生油(這裡不放油也可以,因為煎餅的時候也會放油)做煎餅的話,食材要偏鹹一點點味道才好。
攪拌成糊狀,注意麵粉要充分溶解,沒有顆粒狀才算成功
把爆炒後的食材與麵粉糊攪拌均勻。
用不粘鍋來煎餅簡直就是完美演繹,注意控制火候,不要煎焦了。
表面凝固後,翻轉麵餅煎正面,現在看到的是麵餅底層,火候控制得剛剛好。
表面不到1分鐘就煎好了,本來就熟得差不多了。
上餐桌啦
回放一下,顏值爆表啊
配上腐竹粥,這個早餐真的正!
小貼士
先把胡蘿蔔🥕洋蔥和四季豆顆粒提前爆炒調味,蝦仁🍤另外爆炒,這樣會更香,將炒好的食材放進已經做好的麵粉與雞蛋麵糊中攪拌均勻。