檸檬辣椒醬

這方子取自Kevin & Claire 的著作。
特喜愛這方子，簡單準備，今天整理出來與大家分享！
新馬人愛吃海南雞飯，加上這道特別的檸檬辣椒醬，可以說是絕配！
這是一道清爽不油膩，又沒防腐劑的檸檬辣椒醬，可沾食白斬雞、白勺肉、滷豬腳、燴海鮮…。

用料  

檸檬辣椒醬的做法  

1. 將新鮮辣椒洗淨切段，放入攪拌機內，拌入切小塊的嫩姜與蒜頭。                                                 

2. 同時加入檸檬汁與白米醋，用高速攪拌至細滑狀態約一分鐘。

3. 取出，放入鍋中，加入番茄醬與砂糖，用中小火煮開，轉小火煮至濃稠約20分鐘。冷卻後分小罐裝好，平時要吃的就存放冷藏室，其餘收納冷凍儲存三、四個月都沒問題。

小貼士

1。我是用壽司米醋(口感帶甜不酸)取代白米醋。
2。喜歡辣(加小米椒)與少辣(加多一些檸檬汁)，自己酌情增減。