《臘腸煲仔飯》

2017年結束了，又到做臘味的時節了，家裡的長輩們都動手做起了臘腸、臘肉，新鮮的臘味散發出陣陣誘人的香氣.趁此大好時機，我就用前段時間入手的這個黑樂砂鍋做了臘腸煲仔飯，煲仔飯簡單又便捷，米飯中帶著濃郁的臘腸香氣，令人食慾大增。

用料  

《臘腸煲仔飯》的做法  

1. 臘腸用清水煮熟

2. 將大米洗淨加入350g清水、2g植物油侵泡一小時；西藍花去皮切小，胡蘿蔔切成丁，臘腸斜刀切片

3. 西藍花在沸水中焯熟

4. 耗油、白糖、生抽、老抽攪拌均勻，再滴上幾滴芝麻油

5. 所有的食材準備完畢後，砂鍋置火上，大火燒開後轉小火燜

6. 大約5分鐘後，米飯中的水慢慢收幹，米飯表面也開始出現小洞，這個時候米就6、7成熟了

7. 快速的將西藍花、臘腸、胡蘿蔔丁放置到米飯上，蓋上蓋子小火煮5分鐘，關火繼續燜10分鐘

8. 燜好的米飯開蓋，澆上調味汁，拌勻即可食用

9. 香香的鍋巴伴著臘味，誘惑十足

小貼士

1、煲仔飯火候掌握非常重要，米飯既不能夾生，又要防止糊底，大米泡水可以防止夾生或者糊底
2、飯煮至6、7成熟加入香腸繼續煮，可以讓香腸的香味和部分油脂滲透到米飯中。