生綠豆芽是有竅門的哦

2020年是我廚藝進展很大的一年，2月－3月上旬封閉天天做飯，7月中旬－8月禁足至今還是天天做飯，不做飯沒得吃啊，蔬菜裡豆腐和豆芽是絕對無法買到的，朋友提示可以自己發豆芽，剛好婆婆年輕時發豆芽很拿手，就有可以請教的老師了，請教就對了，發豆芽有個小竅門，還有些注意事項呢，老人家的經驗分享給大家。
     這裡是新疆，氣溫在22～31°，外環境整體溼度小，相對乾燥，室溫常規在24－29°，這溫度4天發好，冬天時間可能會長一點。

用料  

生綠豆芽是有竅門的哦的做法  

1. 1、綠豆可根據自己選的容器大小來定量，先泡發一晚，泡至有的綠豆皮裂開可見到小芽，就上圖這個狀況，撿去鐵豆子（泡不開很硬的那種），泡豆過程沒拍照。
   2、這次我用了蒸鍋，蒸鍋整個洗乾淨，不要有油漬殘留，婆婆說接觸到油，發的過程中豆芽會爛掉。
   3、今天是第一天，找塊紗布或手絹或什麼布要薄點的就行，如果布紋理比較緻密，戳些小眼為了方便漏水和紮根，篦子鋪上紗布，將綠豆均勻鋪開，在綠豆上鋪層比較厚的毛巾或布蓋嚴，兩種布都可以事先打溼再用。

2. 用毛巾蓋住綠豆，可以說是給綠豆鋪床蓋被，然後均勻澆上水。

3. 蓋上鍋蓋，我家鍋蓋上有塊玻璃，用毛巾或厚布遮住，一定要避光，否則豆莢會發紅，可以吃據說會有點苦。

4. 每天根據上面蓋的毛巾溼度一定要澆1－2次水，保持溼度。這是第三天的狀況，第二天的狀況忘拍了，豆芽已經長出一點了，毛巾被頂起來了。

5. 這是第三天的豆芽，拿出一根有近1.5釐米的胖根，剩下的是長長的細根，訣竅來了，注意看😅

6. 1、婆婆說一定要給剛長出的豆芽加壓加重，越重越好，家裡的盤子面積大點能蓋住，再加了兩個重的瓷碗，這個加重自己想辦法吧。
   2、加重真得很重要，種子的力量大家體會下，婆婆說加重後細根會發胖得更好更粗，否則豆芽太細不肥美😄，想想也對哦，加了壓力根向下扎，也努力向上生長，那芽要長得粗壯才有力量哦！

7. 第四天上午的狀況，已經長長長胖了，不錯！

8. 長到這個長度大概3－5釐米可以吃了，掐一根水嫩嫩的，再長會長老了，口感不好了。

9. 第四天下午正式取出準備撿一撿開吃了

10. 婆婆又介紹說，自己生的豆芽根部有這種小毛鬚根，加一種藥粉是可以不長這種毛鬚根的，大概外面賣的豆芽是用了的，自己發豆芽什麼都不加，只是稍麻煩點要撿掐下根部，沒有新增劑更健康哦😃！

小貼士

注意事項:
1、不論什麼器具，首要的不能沾油;
2、每天要澆水，要避光，不要總揭開想看長成什麼樣了;
3、記得要加重，和人一樣所謂“無壓力沒動力”;
4、容器不侷限，原則是容器底部一定是可以漏水的，有用漏筐、奶粉罐、礦泉水瓶，但都要在底部扎洞，否則積水會將豆芽泡爛，加重物件不要怕壓壞豆芽，生長的力量很強大。