清清涼涼薄荷糕

家裡的薄荷野蠻生長，怎麼辦呢，修剪下，吃了吧😋

用料  

清清涼涼薄荷糕的做法  

1. 紅豆餡：
   用料：200克紅豆，60克白砂糖，25克玉米油
   1.紅豆洗淨，放入電飯鍋，加高出紅豆3CM左右的水，煮飯模式。煮好的紅豆剛好用手指可以雜碎，弄掉多餘的水。
   2.倒入料理機，可以運作即可，打碎。
   3.拿出不粘鍋，倒入紅豆泥，邊加熱，邊用鏟子翻拌白砂糖，繼續翻拌，加入油。等到豆沙成團，微溼的狀態就可以了。

2. 薄荷層
   糯米粉：250克
   玉米澱粉：50克
   木糖醇：80克
   牛奶：50ml
   水：200ml
   薄荷葉：40克
   1.將牛奶，水，薄荷葉放入料理機，打成牛奶薄荷水。
   2.糯米粉，玉米澱粉，木糖醇放入容器裡，倒入牛奶薄荷水，攪拌成糊。
   3.準備一個方形的容器，底上鋪一層矽油紙，刷一層油，將上述糊倒入容器。隔水蒸15—20分鐘。

3. 取出蒸好的糯米薄荷層，上面鋪一中紅豆餡，用擀麵杖壓實，然後捲起來。用刀切成一個一個薄荷糕。

4. 薄荷糕在椰蓉裡滾一下。
   清清涼涼的椰蓉薄荷糕感動，很適合夏天喲。