100%全麥黑芝麻小餐包

配方來自機器燒愛銅鑼喵，原方連結_title_a

用料  

100%全麥黑芝麻小餐包的做法  

1. 除黃油和鹽全部倒入廚師機揉麵，夏天有必要全部液體都用冰的，面溫升高了要放進冰箱冷藏降溫再繼續揉。全麥粉不好揉，液體留一點慢慢加，小餐包揉不出膜沒關係，表面光滑就可以了。

2. 揉到表面光滑加入黃油和鹽，揉到麵糰柔軟，有厚膜就可以了。

3. 放入容器蓋保鮮膜進行一發，夏天熱，要放入空調房發酵。鮮酵母爆發力比較強，不到一個小時就差不多發好了，手指沾麵粉戳麵糰不回彈就是發好了。做百分百全麥的建議用鮮酵母。

4. 發酵好的麵糰，排氣，平均分割成8個小麵糰，滾圓，靜置10分鐘，再滾一次，形狀可以比較挺。也可以不靜置直接開始二發。在二發之前有幾個麵糰表面噴水，然後沾了點燕麥麩。

5. 二發1.5倍大，半個多小時就好了，鮮酵母發酵真的很快。

6. 烤箱預熱180度，今天第一爐180度沒問題，第二爐180度溫度就偏低了，後來調到200度才夠。180度20分鐘，自己根據烤箱調節時間。

7. 出爐！這款麵包吃不出明顯的甜味，有淡淡鹹味，帶點芝麻香，不會很濃郁，還算紮實，但不會太硬，口感還是不錯的，全麥低油低糖，很適合減脂期吃，但真的減脂的話一次不能超過兩個喲！

8. 減脂期早餐一次一個，剛剛好！麥香與芝麻香結合，別有一份風味，喜歡全麥的別錯過哦！

小貼士

我用的紅磨坊鮑勃全麥粉
注意控制揉麵麵糰的溫度
全麥麵包不好發，建議用鮮酵母