乾粉泡發

是不是經常聽說“哎呀湯裡粉絲又爛了”“咦米線煮了20分鐘還不熟一定是假貨”“粉皮吃水，湯汁都沒啦”？我家泡發乾粉用的是飯店做法，適用於粉絲、粉條、粉皮、米粉、米線，煮出來不軟不粘，爽滑彈牙。不敢像有些人那樣自信的每天“教你”一些非原創的方子。貼出來給大家參考，能起點作用就最好啦。

用料  

乾粉泡發的做法  

1. 做一壺開水。乾粉放容器裡，用開水泡軟。浸泡時間：細粉絲1分鐘，粉條和粉皮20分鐘，米線米粉30分鐘。容器儘量保證浸泡麵積。粉絲卷米線卷可以用碗，其它我就用鍋啦。

2. 以紅薯粉條為例，開水泡20min後顏色變得不透明。這時倒掉水，在水龍頭下衝洗粉條，把表面粘質洗掉。就著鍋子，加沒過粉條的清水繼續浸泡。

3. 4小時後的樣子。泡發完成，用時瀝乾水，進熱湯裡煮2分鐘就好。